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行業新聞

蒸汽殺菌鍋技術的優勢

來源: 時間:2019-03-13 17:21:57 瀏覽次數:

   夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式,中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

   食品二次殺菌的殺菌設備主要是間歇式靜止殺菌設備,包括蒸汽殺菌鍋、水浴式殺菌鍋和噴淋式殺菌鍋。蒸汽殺菌鍋是一種傳統的殺菌設備,在殺菌過程中為保證鍋內沒有冷點,熱分布均勻,頂部需要有數個泄氣口在升溫、殺菌整個過程中排出冷空氣和熱蒸汽,能源浪費嚴重,比噴淋式浪費蒸汽百分之30。水浴式殺菌鍋升溫過程需要把整鍋產品和整鍋水全部加熱,噴淋式只需加熱整鍋產品和一少部分工藝水,蒸汽節約約百分之40。升溫時間節約5-8分鐘。簡單方便,易于操作,


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