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行業新聞

真空預冷與傳統冷卻方式的比較

來源: 時間:2017-10-06 09:10:34 瀏覽次數:

常見冷卻方式主要有四種:風冷、水冷、冰冷和真空預冷。前三者冷卻方式主要依靠溫差驅動,通過對流方式從外物品表面放熱,熱量通過導熱從物體的傳遞至外表面,因此溫度分布從物品至外表面呈逐漸遞減的趨勢。真空預冷和前三者的本質差別在于傳熱機制的不同,它通過降低真空箱體氣壓致使物體表面水分汽化吸熱帶走熱量,因此溫度分布從物品至表面是均勻的。
傳統冷卻方式降溫速度受制于多種外界因素,如壞境溫度,水溫,場地面積大小等,存在冷卻處理時間長、降溫均勻性差、對被冷卻物品造成局部損傷、單位處理量有限等不足,因而無法達到快速、均勻降溫的保鮮效果。 真空預冷機的降溫速率取決于物品的表面積與體積之比和真空抽取的速度。其中,真空抽取速度可通過預冷機的設置決定。所以,傳統冷卻速度緩慢,而真空預冷降溫速度快,通常只需25分鐘左右即可將物品降至適儲藏溫度。
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